Sorry, mais lors de ce périple, j'ai eu beau cravacher, je n'ai pu visiter toutes les bonnes adresses.Notamment les grandes tables. Cela dit, cela ne m'a pas manqué. Non seulement, lex prix sont un peu vexants, mais question expérience, ce n'est jamais le grand tremblement. J'ai le souvenir d'être allé ainsi au Bernardin, en plein été, avec un bon ami qui avait ses entrées là bas. Le lieu est superbe et bien entendu le service aux petits soins pour ce visiteur fidèle. Le chef passa faire le tour des tables et me demanda, moi pékin de base sans blase, quel genre de plat je voulais. J'ai du lui dire que cela me plairait beaucoup d'avoir un vrai beau poisson américain accomodé à sa façon. Le poisson (un superbe saumon) était bien là mais quelle ne fut pas ma surprise de le voir arriver recouvert de sauce crémeuse à la truffe d'hiver. C'était tout vu. J'ai réalisé alors que souvent les grandes tables new yorkaises adonne dans ce registre luxueux au détriment du bon sens. Truffe, caviar, foie gras, sauces…il y a un public pour cela. Mais cette cuisine m'accable plusqu'elle me touche. Quant à Per Se, j'avais bien aimé le style de plats mais malheureusement, à l'époque, il n'y avait qu'un menu dégustation imposé. La barbe, quoi !
J'avais bien aimé M. Wells, à Brooklyn, mais hélas, le téléphone ne répond plus. C'est vraiment dommage, car cela était mon petit cadeau. Je vais tacher de savoir où le chef s'est déplacé…
Il y avait là de vrais bons plats bien sentis, de solides salades Caesar, des volailles et autres plats bon enfants mais à dimension foodie. Snif, c'est trop dommage car l'atmosphère était extra…
